Арабский кофе и его ритуалы в кантоне Ракка
Арабский кофе из Ракки был внесен в Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2015 году. Известный своим особым горьким вкусом — сахар в него никогда не добавляют — он является традиционным напитком, который высоко ценится среди арабов Аравийского полуострова, Ирака, Леванта и Египта.
Несмотря на некоторое снижение популярности, культура арабского кофе не исчезла. Она остается глубоким культурным наследием, символизирующим щедрость и гостеприимство. Признавая это, молодая женщина из кантона Ракка, Иман Бадр ад-Дин, решила оставить свой след в истории арабского кофе, открыв кофейню в Ракке, на территории Автономной администрации Северной и Восточной Сирии. Этот регион сохранил традицию горького арабского кофе, несмотря на многочисленные изменения в обычаях и традициях.
Арабский кофе и его традиционные ритуалы
Иман Бадр ад-Дин рассказывает, что арабский кофе славится не только уникальными ритуалами и обычаями, но и тем, как поэты воспевали его красоту и восхитительный вкус. Она отмечает, что люди в регионе до сих пор сохраняют традицию пить его, предпочитая этот напиток всем остальным.
Она убеждена, что сохранение наследия и культурных традиций региона — это прежде всего ответственность женщин. Такую идею она воплотила, открыв собственную кофейню, оформленную в традиционном старинном стиле, что отличает ее от других заведений в этом районе.
Иман объяснила, что ее глубокая привязанность и любовь к кофе вдохновили ее на открытие кофейни:
«У меня сильная связь с кофе. С самого детства мы росли с этим вкусом. Мы по-прежнему предпочитаем его любому другому напитку. Я до сих пор помню, как мы, будучи детьми, радостно собирались возле наших бабушек и дедушек, когда они мололи кофе дома — ритмичный звук кофемолки и аромат кардамона, распространяющийся по округе».
Кофе — это не просто напиток. Это нематериальное наследие и символ ценностей для всех арабских регионов
Дизайн кофейни Иман воплощает коллективную память местных жителей— память, которая переносит любого посетителя в прошлое, во времена предков, когда помол кофе был священным ритуалом. В этом, объясняет она, и заключалась главная ее цель.
«Мне пришла в голову идея оформить кофейню в традиционном стиле, отражающем наследие и ритуалы употребления кофе в прошлом, потому что это возвращает меня к воспоминаниям о старым временах и трогает мою душу. Я специально добавила уникальные штрихи и предметы наследия, включая изящно выполненные медные кофейники, украшенные замысловатой гравировкой — каждый узор рассказывает историю и хранит подпись мастера. Эти кофейники когда-то использовались для сохранения подлинного вкуса кофе и придания ему насыщенного, ароматного запаха», — рассказывает женщина.
С момента открытия кофейни Иман заметила, что спрос на кофе выше, чем на другие напитки:
«Здесь люди по-прежнему предпочитают арабский кофе и сохраняют ритуалы его употребления во время дружеских встреч и знакомств. Они даже обмениваются им как символическим подарком во время личных визитов».
Она объяснила, что каждый по-своему готовит и пьет кофе: с кардамоном, чистый или иногда с сахаром:
«Кофе считается лучшим напитком для улучшения настроения. Это источник энергии и жизненной силы, стимулирующий и тело, и ум. Он также помогает справиться с голодом и головной болью».
Иман подчеркнула, что кофе — это не просто напиток, а символическое и культурное наследие, общее для всех арабских регионов:
«Кофе подается по любому поводу — и в радости, и в горе. Он выражает привязанность, примирение, родство и связь. В арабской культуре отказ от чашки кофе может даже означать несогласие или отклонение просьбы. То, как его подают, покачивание чашки и стихи, посвященные ему, — все это несет глубокий смысл. Многие поэты воспели красоту кофейных зерен и тех, кто их пьет».
